[美味革命：藉吃對食物促進健康和修身]

我在過去的一年裡，看完的生酮和斷食書籍不下十本。這些書都是由北美的醫生或持牌營養師編寫的。由於我在加拿大居住，找英文生酮書來看比較容易。

最近，我的一位資深護士生酮朋友知道我懂德文後，提醒我也找些德國的生酮書和研究報告來研讀，繼續從不同見解增廣自己對健康飲食的知識。所以我這個星期心血來潮，從圖書館借了圖中的這本德文生酮書來看。作者是一位來自瑞典的醫生。書名的中文意思為「美味革命：藉吃對食物促進健康和修身」：

按我在不同地區的生酮群組的觀察所得，北美和德國都越來越多醫護人員支持生酮。其中有些甚至自己沒有慢性疾病或體重問題都決定取健康脂肪而捨澱粉，因為他們經過深入研究之後，都了解生酮有助調節身體機能，預防體內炎症和胰島素抗阻 （百病之源），減肥只是錦上添花。

生酮飲食無論在什麼地方，都會斷送某些行業的財路，例如部份醫生、營養師、藥廠和食品製造商等等。不過歐美和亞洲對生酮飲食的認受性依然差別很大：生酮飲食在歐美越趨普遍和被認同，而台灣和香港則依然非常仇視這種飲食方式。

在香港，其中一個最落力打擊生酮飲食的群體就是營養師，因為傳統食物金字塔概念實在太根深蒂固，要營養師推翻自己以前所學的知識和經驗很難。另外，生酮飲食雖然易學難精，但是我眼見香港、台灣、北美和德國很多平民百姓都靠自己做功課和管好嘴巴成功逆轉三高、糖尿和/或體重問題。假設所有平民百姓都懂得轉用健康脂肪和豐富微量元素來取代導致健康問題的精製醣及糖，減肥公司和麾下的營養師便難以維生。所以我們經常會在報章或網上看見營養師的反生酮/反低碳文章。

很多香港人還在對營養師的見解深信不疑，因為覺得他們是專業人士。其實，現時本港尚未有正式的營養師註冊制度。香港政府和業內普遍承認四個海外註冊的營養師資格，港人如想成為獲政府認可的註冊營養師，就必須在英國、美國、澳洲或加拿大取得專業資格。反正專業醫護的見解都未必一致，我對尚未取得專業資格的營養師的見解就更加有所保留。

另外，我也想說句公道話：就是人不一定要奉行生酮飲食，或者維持酮態才能獲得健康和理想身型。雖然一碗白飯所含糖粉大約為二十粒白糖的份量，但是一日三餐都吃粥粉麵飯都不一定會長胖或者患糖尿。我自己有很多「飯桶」朋友都身體健康，身材苗條。

說到底，每個人的體質和需要都不同，身體狀況也視乎很多因素。若然驗身報告指標良好，和睡眠質素和精神狀態都理想的話，怎樣吃是個人選擇，沒有絕對的對或錯。

所以，我建議除了持續學習和研究以外，也必須定期檢查身體，聆聽自己身體反應以作檢討和調整。自己的驗身報告、身體和精神狀況就是有沒有吃對的最佳證明。

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